Pantelleria: al via la seconda edizione del festival “Wild & Slow”

Pantelleria si trasforma nella capitale della biodiversità: al via la seconda edizione del festival “Wild & Slow”

Tra workshop sulla fermentazione, conferenze scientifiche e cene a quattro mani, l’isola siciliana celebra il connubio tra natura, sostenibilità e alta cucina selvatica

PANTELLERIA – Dal lune­dì 8 a gio­ve­dì 11 giu­gno 2026, l’i­so­la di Pan­tel­le­ria ospi­te­rà la secon­da edi­zio­ne di “Wild & Slow”, un festi­val inte­ra­men­te dedi­ca­to alla bio­di­ver­si­tà agri­co­la, alle erbe spon­ta­nee e alle anti­che pra­ti­che di fer­men­ta­zio­ne. La mani­fe­sta­zio­ne, che gode del patro­ci­nio e del sup­por­to del­l’En­te Par­co Nazio­na­le e del Comu­ne di Pan­tel­le­ria , si pro­po­ne come un impor­tan­te momen­to di rifles­sio­ne e divul­ga­zio­ne scien­ti­fi­co-cul­tu­ra­le, vol­to a valo­riz­za­re il patri­mo­nio natu­ra­li­sti­co ed eno­ga­stro­no­mi­co del ter­ri­to­rio d’o­ri­gi­ne e a pro­muo­ve­re un model­lo di turi­smo e ali­men­ta­zio­ne soste­ni­bi­le. Il ful­cro del­le atti­vi­tà cul­tu­ra­li e dei per­cor­si gastro­no­mi­ci sarà lo spa­zio di Dam­ma­re Arte & Risto­ro, situa­to in via Sot­to Cud­dia 26.

L’e­ven­to è strut­tu­ra­to secon­do un pro­gram­ma arti­co­la­to che pre­ve­de ses­sio­ni didat­ti­che e di appro­fon­di­men­to al mat­ti­no, appun­ta­men­ti cine­ma­to­gra­fi­ci e con­fe­ren­ze nel pome­rig­gio, per poi con­clu­der­si ogni sera con cene d’au­to­re a quat­tro mani. Que­sto for­mat inten­de far dia­lo­ga­re esper­ti del set­to­re, ricer­ca­to­ri uni­ver­si­ta­ri e pro­fes­sio­ni­sti del­la risto­ra­zio­ne, unen­do la teo­ria scien­ti­fi­ca alla pra­ti­ca culi­na­ria appli­ca­ta alle mate­rie pri­me sel­va­ti­che e loca­li.

La gior­na­ta di aper­tu­ra di lune­dì 8 giu­gno inau­gu­re­rà i lavo­ri con il work­shop mat­tu­ti­no incen­tra­to sul­la sto­ria e l’o­ri­gi­ne del­la bio­di­ver­si­tà agri­co­la, con­dot­to da Danie­le Stup­pa e dal pro­fes­so­re Tom­ma­so La Man­tia. Suc­ces­si­va­men­te, lo stes­so La Man­tia cure­rà la pro­ie­zio­ne del fil­ma­to inti­to­la­to “Lens”. La sera­ta inau­gu­ra­le vedrà il via alle atte­se “Wild Din­ner”, cene in cui uno chef resi­den­te sul­l’i­so­la e un col­le­ga pro­ve­nien­te dal con­ti­nen­te uni­sco­no le pro­prie com­pe­ten­ze per crea­re menu basa­ti sul­la flo­ra spon­ta­nea. Il pri­mo appun­ta­men­to a tavo­la sarà fir­ma­to dal­la chef iso­la­na Lin­da Rus­so insie­me all’o­spi­te Bonet­ta Del­l’O­glio.

Mar­te­dì 9 giu­gno l’at­ten­zio­ne si spo­ste­rà sul­le tec­ni­che di fer­men­ta­zio­ne del­le bevan­de con un labo­ra­to­rio pra­ti­co sul kom­bu­cha, gui­da­to da Fla­vio Mil­ton D’Am­bro­sio. Nel pome­rig­gio, Ste­fa­nia De Leo ter­rà una con­fe­ren­za dedi­ca­ta alle fer­men­ta­zio­ni ance­stra­li. La stes­sa De Leo sarà poi la chef ospi­te del­la sera­ta, affian­can­do lo chef del­l’i­so­la Pie­tro Man­ga­ni nel­la pre­pa­ra­zio­ne del­la secon­da cena tema­ti­ca del­la ras­se­gna.

Il pro­gram­ma di mer­co­le­dì 10 giu­gno pro­se­gui­rà con un work­shop foca­liz­za­to sul­l’ar­te di fer­men­ta­re, con­dot­to nuo­va­men­te da Ste­fa­nia De Leo. Nel cor­so del pome­rig­gio, Ema­nue­le John Cava­io­lo e Man­lio Spe­cia­le pre­sen­te­ran­no l’in­ter­ven­to scien­ti­fi­co deno­mi­na­to “Flor­meat”. Per quan­to riguar­da l’e­spe­rien­za gastro­no­mi­ca sera­le, la cuci­na vedrà l’in­con­tro tra la chef di Pan­tel­le­ria Han­nah Erre e l’o­spi­te Fla­vio Mil­ton D’Am­bro­sio.

L’ul­ti­ma gior­na­ta del­la mani­fe­sta­zio­ne, gio­ve­dì 11 giu­gno, sarà dedi­ca­ta alla cuci­na sel­va­ti­ca di resi­sten­za, con un labo­ra­to­rio mat­tu­ti­no gui­da­to da Danie­la Di Bar­to­lo. Il ciclo di con­fe­ren­ze pome­ri­dia­ne si chiu­de­rà con il pro­get­to “Resi­lea”, illu­stra­to da Gian­pao­lo Ram­pi­ni e Ales­san­dra Rai­chi. Il festi­val si con­clu­de­rà uffi­cial­men­te con la cena fina­le a quat­tro mani, che vedrà la chef del­l’i­so­la Valen­ti­na S. Zam­pet­ti col­la­bo­ra­re con la cuci­nie­ra sel­va­ti­ca di resi­sten­za Danie­la Di Bar­to­lo, sigil­lan­do un per­cor­so di quat­tro gior­ni vol­ti alla risco­per­ta del­le radi­ci ali­men­ta­ri e del­la resi­lien­za eco­lo­gi­ca.

*WILD & SLOW FESTIVAL PANTELLERIA* 

Secon­da Edizione

On Line il sito 

https://www.pantelleriaisolaslow.com/

📍 *DOVE & QUANDO*

 Data: 8 – 11 giu­gno 2026

 Loca­tion: Home Restau­rant DAMMARE, Scau­ri – Pantelleria

https://www.instagram.com/dammare_pantelleria?igsh=MXI1cHc1bXFjanZ2eA==

“Una ter­ra ed un ven­to for­te, dove acqua e fuo­co si incontrano”

Quat­tro gior­ni immer­si­vi tra bio­di­ver­si­tà agri­co­la, cuci­na natu­ra­le, fer­men­ta­zio­ne e tra­di­zio­ni dell’isola. Un labo­ra­to­rio viven­te per ral­len­ta­re, ascol­ta­re il ter­ri­to­rio e gene­ra­re futuro.

🎯 *COSA TI ASPETTA*

• Incon­tri, Talk e Pro­ie­zio­ni sul­la tute­la dei semi e l’au­to­no­mia alimentare.
• Labo­ra­to­ri pra­ti­ci sul­la fer­men­ta­zio­ne e la cuci­na sel­va­ti­ca di resistenza.
• Wild & Slow Din­ner: Ogni sera, cene spe­cia­li “a quat­tro mani” dove l’i­den­ti­tà del­l’i­so­la incon­tra la ricer­ca culi­na­ria del continente.

Con il patrocinio 

• Comu­ne di Pantelleria 
• Par­co Nazio­na­le Iso­la di Pantelleria

 *INFO & PRENOTAZIONI*

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Tel. Ines +39 329 477 5232